Simone拉皮的家常做法
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今日分享一个家常、口感劲道的拉皮做法。
准备适量面粉、凉水和成团。
静置30分钟。
再准备半盆清水，开始洗面。
完全洗出面筋即可，洗出的面水静置3小时。
面筋里加适量食用碱，肉均匀，放到盘子里摊开，上锅蒸15分钟即可。
3小时过后，把上边的水倒掉，倒至有淀粉水流出即可。再用滤网过滤一下。
加入两勺盐、搅拌均匀。
平底盘抹适量油，yao入一勺淀粉水。水开上锅，先摇晃定型。
定型后放入锅内，煮上一分钟，有大泡 鼓起就可以了。
最后刷一层无味道的食用油。掀起来即可。
吃的时候根据自己的口味搭配辅料调拌即可。
