Simone【烘焙蜜语】凹蛋糕
的有关信息介绍如下：
凹蛋糕源自日本。表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。
蛋糕模具垫上油纸，烤箱预热170度
装一锅清水加热，待水温加热至40度即可离火（不用烧开）
鸡蛋和蛋黄隔着温水加入糖粉和蜂蜜打发高速一直打到浓稠提起后滴落的蛋糊不会很快消失就行了
把低筋面粉筛入蛋糊中，再滴几滴香草精去蛋腥味
用刮刀翻拌均匀至无干粉状态的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具里
轻摔两下，去除大气泡
170度上下火中下层烘烤12分钟就行了
