舌尖上的中国之宁都肉丸

舌尖上的中国之宁都肉丸

宁都肉丸是比较有特色的一种吃食，小区域内发展成了小吃，早餐必备之吃食。个人觉得还是比较好吃的哦。

首先，先将瘦肉切块，肉和薯粉的比例是按照1：0.6来进行粉碎搅拌的（在此说明粉碎肉和薯粉在我们这里是有一种专门的机器）。用机器粉碎搅拌后的肉泥实物如图：

第二，锅里加入大量的水，开火（我这里用的是土灶，因为过节需要的量大一点）。把肉泥弄成一个个稍微偏圆的圆球（熟了后我们称之为肉丸），可大可小，放入锅中。

第三，火一直不能断，一边快速的把肉泥做成圆放入热水中，直到全部完成。

第四，熟了后的肉丸是会在水中浮起来的，用锅铲时不时翻一下热水中的肉丸，保证受热均衡。

第五，即使肉丸在热水中翻滚，也要再盖上锅盖煮十分钟左右，确保肉丸全部熟透了。

最后，熟透了的肉丸就可以食用了，这样吃比较清淡。