经典酱爆肉丁做法

经典酱爆肉丁做法

酱爆肉丁是鲁菜，鲁菜常用的烹调技法就是爆，讲究急火快炒。酱爆肉丁虽然原料普通，不过是猪肉和黄瓜同炒，样子也比较一般，看上去黑乎乎的，可是却十分有群众基础，是一道很好的“下饭菜”！刚端上桌子家人说怎么炒得的这么黑啊，没错~它就是样子不好看，但是一盘菜解决的速度足以证明它的好吃了

黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

加入些许清水翻炒均匀。

放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。