生抽和老抽酱油的区别和用法

生抽和老抽酱油的区别和用法

生抽和老抽酱油的区别和用法你们知道吗？让我们一起来看一下吧。

原料不同

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料

人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

作用不同

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

味道

生抽尝起来比较咸，而老抽尝起来会有一点点发甜。