Simone柠檬小蛋糕的做法
的有关信息介绍如下：
上周五做的柠檬蛋糕，顺便还做了几个抹茶戚风小蛋糕，为了周末踏青准备的，添加了清爽的柠檬，那种淡淡的清香，烘烤的时候就能隐约闻到，吃的时候更是有强烈的感觉，清新的香气一直在味蕾围绕，再来一个深深的呼吸让全身都能感受到，十分美味，喜欢这种隐约的感觉，让人有冲动想在咬一大口，再细细的感受。。。
柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。
低粉提前过筛两次备用。
黄油隔水加热融化。
蛋黄加部分糖、香草精。
打至颜色泛白，稍浓稠。
加入1勺柠檬汁混合均匀。
加入融化的黄油快速搅拌均匀。
筛入低粉稍搅拌。
加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。
蛋白加盐打至粗跑。
加剩余糖打至中性发泡。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
倒回剩余蛋白霜中
翻拌均匀。
倒入纸杯中，180度烤25分钟。
蛋白糖霜中所有材料混合。
搅拌到如缎带般滑落的状态。
取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜。
在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可。
混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处，因为黄油凉了以后面糊容易凝固，蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合，如果出现稍凝固的现象，使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可，不要过度搅拌。
测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可。
这里用的蛋白糖霜最常见的就是用在咱们圣诞节装饰姜饼表面，添加不同的色素即可得到各种想要的颜色，如果蛋白糖霜稍硬，可以再加柠檬汁调节，柠檬汁有很强的杀菌功效，所以不用担心鸡蛋不卫生，实在不放心的亲也可以不做表面装饰，只是装饰而已，不是必须有的。
